傳統(tǒng)的發(fā)酵、那么傳統(tǒng)發(fā)酵(露天)達(dá)到腐熟的時(shí)間常需1～3個(gè)月，其周圍惡臭難聞，蚊、蠅大量滋生，環(huán)境污染十分嚴(yán)重。微生物菌劑在雞糞堆肥發(fā)酵處理過(guò)程中的作用國(guó)內(nèi)外的研究出用發(fā)酵劑發(fā)酵表明，向雞糞中添加微生物菌群，能促進(jìn)有機(jī)物降解，加速雞糞腐熟速度，同時(shí)有利于消除致臭物質(zhì)，減輕對(duì)環(huán)境的污染。

（圖：室內(nèi)雞糞堆肥發(fā)酵）

　　發(fā)酵雞糞的微生物菌劑中起關(guān)鍵作用的主要微生物有細(xì)菌、絲狀真菌、酵母菌、放線菌等，包括纖維分解菌、蛋白分解菌、酵母菌、光合細(xì)菌、乳酸菌、除臭菌等多種有益微生物。這些菌群在生長(zhǎng)中產(chǎn)生的代謝物質(zhì)相互利用。在雞糞堆制發(fā)酵過(guò)程中微生物菌群以輔料為載體與雞糞組成復(fù)雜而穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，能夠使雞糞發(fā)酵制成肥料或飼料。

　　1、快速啟動(dòng)發(fā)酵。

　　一般在夏季，經(jīng)微生物發(fā)酵劑處理的雞糞堆肥達(dá)到無(wú)害化指標(biāo)的堆制時(shí)間一般為20天左右，而自然發(fā)酵達(dá)到這一指標(biāo)時(shí)間常需60天左右。微生物菌劑在雞糞堆肥發(fā)酵處理過(guò)程中的作用主要是因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖，使物料中物質(zhì)發(fā)酵降解，縮短堆肥達(dá)到高溫階段的時(shí)間，并延長(zhǎng)高溫期。而在冬季尤其是北方，由于氣溫太低，難以啟動(dòng)發(fā)酵，可以在雞糞中添加腐熟劑，便可啟動(dòng)雞糞發(fā)酵。

　　2、消滅病原微生物。

　　在微生物菌劑處理雞糞的過(guò)程中，溫度可達(dá)65℃～70℃甚至更高，高溫不僅使雞糞等物料腐熟，重要的是能殺滅其中病原微生物或病毒，其中50℃～70℃的堆溫，持續(xù)6～7天，對(duì)蟲卵和病原菌。即可達(dá)到好的致死效果，如禽流感病毒，60℃～70℃高溫?cái)?shù)分鐘便可致其死亡。

　　3、去除臭味。

　　微生物菌劑在雞糞堆肥發(fā)酵處理過(guò)程中的作用在雞糞中添加微生物菌劑，可以祛除惡臭氣體。這主要是由于微生物可以將不含氮、硫的有機(jī)物質(zhì)如苯酚、羧酸、甲醛等被分解為CO2和H20；將含氮的有機(jī)物氨化為NH3，NH3可被亞硝化細(xì)菌氧化為NO2-，再進(jìn)一步被硝化細(xì)菌氧化為N03-；含硫的惡臭物質(zhì)經(jīng)微生物分解釋放出H2S，被硫氧化細(xì)菌氧化成為硫酸等，使污染物得以去除。

（圖：戶外雞糞堆肥發(fā)酵）

　　4、酶活性變化。

　　雞糞堆積發(fā)酵過(guò)程中的一切生物化學(xué)過(guò)程都是在酶的參與下進(jìn)行的，酶活性大小反映了有機(jī)物料堆制中各種生物化學(xué)過(guò)程的強(qiáng)度。接種微生物菌劑的雞糞堆肥，由于菌劑中含有較多產(chǎn)纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶和過(guò)氧化氫酶等酶的微生物。因此，其各種酶活性高于自然堆制。

　　5、增加肥效。

　　微生物菌劑在雞糞堆肥發(fā)酵處理過(guò)程中的作用，微生物可以分解雞糞中的淀粉、脂類化合物、半纖維素和蛋白質(zhì)等較易分解的物質(zhì)以及部分纖維素和少量木質(zhì)素，其中部分轉(zhuǎn)化為水溶性碳、氮化合物，同時(shí)初期被微生物利用的部分碳、氮源隨著微生物的死亡而被逐漸分解釋放。因此，可以增加糞便中水溶性碳、氮的含量。與雞糞自然發(fā)酵相比，由于微生物菌劑產(chǎn)生的各種酶類能催化有機(jī)質(zhì)快速轉(zhuǎn)化為腐殖態(tài)，接種微生物菌劑的堆肥在相同時(shí)間里能合成較多腐殖態(tài)碳、氮。另一方面，微生物菌劑能產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，降低雞糞的PH值，減少雞糞發(fā)酵過(guò)程中氨的揮發(fā)，保持較多氮素，提高肥效，保護(hù)環(huán)境。

　　6、提高對(duì)作物的安全性。

　　尿酸、NH4+-N是雞糞中主要影響作物正常生長(zhǎng)的物質(zhì)，微生物菌劑能促進(jìn)堆肥中的氮物質(zhì)向蛋白氮和NH3+-N轉(zhuǎn)化，減少NH4+-N的累積，能消除或減少致使作物生長(zhǎng)障礙的物質(zhì)。

　　7、可制作成其他動(dòng)物的粗飼料。

　　雞糞干物質(zhì)中粗蛋白占31%～33%，其中有一半以上是尿酸、尿素、肌酸、氨等非蛋白氮以及雞糞本身含有的粗纖維和墊草中的大量粗纖維。所以雞糞是養(yǎng)殖畜、禽、魚的好飼料，但生雞糞中含有寄生蟲卵及一些有毒物質(zhì)和病菌，不能用生雞糞直接進(jìn)行飼喂，須在雞糞中添加微生物菌劑進(jìn)行高溫發(fā)酵處理，才能成為無(wú)毒且營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。
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